エコ味噌

以前、はなまるマーケットでおからから作る味噌、「エコ味噌」が紹介されていました。

メモ代わりに書いておきます。

【エコ味噌】

＜材料＞（1kg分）

おから・・・630g

麹・・・250g

塩・・・100g

＜作り方＞

１． 麹をほぐし、塩とよく混ぜ合わせる。

２．よく混ざったら、おからを加えさらに混ぜ合わせる。

３．2.を丸めてビニール袋をひいた容器に空気を抜くように叩きつけながら詰める。

４．容器がいっぱいになったら表面に塩をまぶし、口をしっかり輪ゴムでしばり重石を乗せる。

５．半年から1年熟成させて完成。

ご存知と思いますが、おからは産業廃棄物として捨てられています。

なかなかより利用方法だと思いますが、問題なのは１ｋｇの味噌より麹250ｇの方が高いのではないかということです。

どこかの味噌メーカーがやってくれませんかね。

買う人多いと思うのですが。